ほんのり生姜の効いたさっぱりメニュー 定番 なすと厚揚げの煮びたし

和食の定番メニュー
調理時間 15分

材料(2人分)

なす
2本
小松菜
1/3束
厚揚げ
1/2枚
しょうが
1/2かけ
サラダ油
大さじ2
A
麺つゆ(2倍濃縮)
大さじ4
200ml

作り方

1なすはヘタを切り落として縦半分に切る。
2皮目に斜めに浅く切り込みを入れてから、さらに縦半分に切り、長さも半分に切る。
3切ったものは水にさらす。
4小松菜は4~5㎝幅に切り、厚揚げは短冊切りにする。しょうがはせん切りにする。
5炒める前になすの水気を切り、ペーパータオルで水気をふき取る。
6フライパンにサラダ油を中火で熱し、5のなすの皮を下にして並べ、しょうがも入れる。
7なすの皮に火が通って鮮やかな紫色になったら、フライパンをふって全体を軽く炒める。
87にAを加え、煮立ったら少し火を弱め、1~2分ほど煮てなすに火を通す。
9続けて小松菜と厚揚げを加え、3分ほど煮る。

ワンポイントアドバイス

多めの油でなすの皮から炒め、色よく仕上げるのがポイントです。

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