もやしのシャキシャキ感がおいしい もやしと豆腐の簡単チャンプルー

簡単にもう一品
調理時間 15分

材料(2人分)

木綿豆腐
150g
もやし
1袋
ピーマン
2個
溶き卵
1個分
削りがつお
5g
ごま油
大さじ1/2
サラダ油
大さじ1/4
A
小さじ1/2
砂糖
小さじ1/2
醤油
小さじ1/2

作り方

1豆腐はペーパータオルに包み、1㎏の重石をして30分ほど水きりする。
2もやしはひげ根を除き、たっぷりの水に5分浸し、水けをきる。
3ピーマンはヘタと種を取り除き、乱切りにする。
4フライパンにごま油を熱し、1の豆腐を大きくちぎって入れる。
5豆腐が薄く色づくまで強めの中火で2分焼きつけ、いったん取り出しておく。
6フライパンにサラダ油を熱し、2と3を入れて強火で2分炒める。
7全体に油がまわったら豆腐を戻し入れ、Aを加えて炒める。
8削りがつおの3/4量を加えて炒め、溶き卵をまわし入れ、手早く全体を炒め合わせる。
9器に盛り、残りの削りがつおをのせる。

ワンポイントアドバイス

豆腐は全面をこんがりと焼きつけておきます。

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