もやしのシャキシャキ感がおいしい もやしと豆腐の簡単チャンプルー
簡単にもう一品
調理時間 15分材料(2人分)
木綿豆腐
150g
もやし
1袋
ピーマン
2個
溶き卵
1個分
削りがつお
5g
ごま油
大さじ1/2
サラダ油
大さじ1/4
A
塩
小さじ1/2
砂糖
小さじ1/2
醤油
小さじ1/2
作り方
| 1 | 豆腐はペーパータオルに包み、1㎏の重石をして30分ほど水きりする。 |
| 2 | もやしはひげ根を除き、たっぷりの水に5分浸し、水けをきる。 |
| 3 | ピーマンはヘタと種を取り除き、乱切りにする。 |
| 4 | フライパンにごま油を熱し、1の豆腐を大きくちぎって入れる。 |
| 5 | 豆腐が薄く色づくまで強めの中火で2分焼きつけ、いったん取り出しておく。 |
| 6 | フライパンにサラダ油を熱し、2と3を入れて強火で2分炒める。 |
| 7 | 全体に油がまわったら豆腐を戻し入れ、Aを加えて炒める。 |
| 8 | 削りがつおの3/4量を加えて炒め、溶き卵をまわし入れ、手早く全体を炒め合わせる。 |
| 9 | 器に盛り、残りの削りがつおをのせる。 |
ワンポイントアドバイス
豆腐は全面をこんがりと焼きつけておきます。
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