味噌も焼いて香ばしさUP 簡単和食なすの味噌田楽

Name: 味噌も焼いて香ばしさUP 簡単和食 なすの味噌田楽
Cook time: 20 min
Cuisine: 和食
Ingredients: 1個; 少々; 大さじ1; 1/2個分; 1個分; 大さじ1 1/4; 大さじ1; 大さじ1

味噌のうまみと香ばしさがなすの甘みをグッと引き出します。

調理時間 20分

材料(2人分)

なす

1個

薄力粉

少々

サラダ油

大さじ1

柚子の皮(薄切り)

1/2個分

卵黄

1個分

味噌

大さじ1 1/4

砂糖

大さじ1

白すりごま

大さじ1

1	ボウルにAの材料を入れ、砂糖が溶けるまでよく練り混ぜる。
2	なすはヘタの部分に包丁でグルリと1周浅い切り込みを入れ、ガクを落とす。
3	縦半分に切り、切り口を下にして水にさらす。
4	紙タオルなどで水けを拭き、皮側を薄く切り落として平らにする。
5	切り口に格子状の切り目を入れ、はけで小麦粉をつける。
6	フライパンにサラダ油を熱し、なすの粉をつけた方を下にして入れ、弱火で約5分焼く。
7	焼き色がついたら裏返し、表面に1の田楽みそをまんべんなく塗る。
8	ふたをして、2～3分間弱火で蒸し焼きにする。
9	田楽みその表面が乾いてきたら再び返し、焼き色がついて香ばしい香りがするまで焼く。
10	器に盛り、柚子の皮を薄切りにして飾る。