かつおぶしの旨味たっぷり シャキシャキ れんこんのおかか煮

作り置きやお弁当のおかずにオススメです。
調理時間 30分

材料(2人分)

蓮根
400g
かつお削り節
10g
和風だし
500ml
醤油
50ml
A
みりん
40ml
砂糖
40ml

作り方

1れんこんは皮をむいて1〜1.5㎝幅の輪切りにし、水(分量外)につける。
2れんこんの水けをきり、鍋に入れ、だし汁を注ぐ。
3鍋を中火にかけ、煮立ったらアクを取り除き、少し火を弱めて5分ほど煮る。
4Aを加えてさっと全体を混ぜ、かつお節を加えてさらに5分ほど煮る。
5醤油を加え、途中1〜2回鍋の上下を入れ替えるようにして10分ほど煮る。
6煮汁が減ってしっかり味がしみ込めば完成。

ワンポイントアドバイス

れんこんが大きい時は輪切りでなく半月切りにしてください。

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