かつおぶしの旨味たっぷり シャキシャキ れんこんのおかか煮

作り置きやお弁当のおかずにオススメです。
Recipe time調理時間 30 分

材料(2人分)

蓮根400g
かつお削り節10g
和風だし500ml
醤油50ml
A
みりん40ml
砂糖40ml

作り方

1.れんこんは皮をむいて1〜1.5㎝幅の輪切りにし、水(分量外)につける。
2.れんこんの水けをきり、鍋に入れ、だし汁を注ぐ。
3.鍋を中火にかけ、煮立ったらアクを取り除き、少し火を弱めて5分ほど煮る。
4.Aを加えてさっと全体を混ぜ、かつお節を加えてさらに5分ほど煮る。
5.醤油を加え、途中1〜2回鍋の上下を入れ替えるようにして10分ほど煮る。
6.煮汁が減ってしっかり味がしみ込めば完成。
Recipe advice

ワンポイントアドバイス

れんこんが大きい時は輪切りでなく半月切りにしてください。



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moguna編集部