ごまの香りと甘辛味に箸がすすむ! れんこんとにんじんのごまきんぴら

冷めてもおいしく、お弁当にもピッタリです。
調理時間 10分

材料(2人分)

蓮根
120g
にんじん
1/2本
赤唐辛子(輪切り)
1/2本分
白すりごま
大さじ1
料理酒
1/4カップ
ごま油
大さじ1/2
A
醤油
大さじ1
砂糖
大さじ1

作り方

1れんこんは皮をむき、薄い輪切りか大きければ半月切りにして、水につける。
2にんじんも同様に切る。
3フライパンにごま油と赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りがしてきたら中火にする。
4水けをきった1と、2を加えて炒め、料理酒を加える。
5煮立ったら蓋をして、2分ほど蒸し煮にする。
6Aを加えて煮絡める。水分が少なくなり、照りが出てきたら火を止める。
7白すりごまを加えて混ぜ、器に盛る。

ワンポイントアドバイス

れんこんのシャキシャキ食感が残るよう、炒めすぎには注意してください。

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