野菜のうまみにホッとする じゃがいもとさやいんげんの煮物

彩り鮮やかで汁気も少ないのでお弁当にもおすすめです。
調理時間 30分

材料(2人分)

じゃがいも
2個
玉ねぎ
1/4個
いんげん
5本
にんじん
1/3本
油揚げ
1枚
サラダ油
大さじ1
和風だし
適量
砂糖
大さじ1
醤油
大さじ1 1/2
みりん
大さじ1/2

作り方

1じゃがいもは皮をむき、一口大に切って水につける。
2水が白濁したらさるに上げて水けをきる。
3玉ねぎは幅7~8mmのくし切りにする。
4さやいんげんは筋を取り、4等分に切る。
5にんじんは皮をむき、乱切りにする。
6油揚げは短い方を半分の長さに切り、幅1cm程度の短冊切りにする。
7鍋に玉ねぎとサラダ油を入れて火にかける。
8しんなりしたらじゃがいもとにんじんを加えて炒め合わせる。
9だし汁をヒタヒタの高さに注ぎ入れ、煮立ったら弱火にする。
10ふたをして、じゃがいもに芯が少し残る位まで火を通す。
11砂糖を加えて5分煮て、油揚げとさやいんげんと醤油を加えて火を強め、落としぶたをする。
12煮汁が半分くらいに減ったらみりんを加え、1~2度大きく混ぜる。
13汁が少し残るくらいまで煮詰めて器に盛る。

ワンポイントアドバイス

さやいんげんのキュキュっとする食感が苦手な方は、長めに煮てください。

レシピランキング昨日人気のあったレシピランキング

  1. 1

    さっぱり もやしと紅生姜の豚肉巻き豚肉(バラ薄切り)、もやし、紅生姜、青じそ、小ねぎ、ごま油、ポン酢しょ...
  2. 2

    豚肉ソテー&柚子こしょうみそダレ豚肉(肩ロースかたまり)、サラダ油、料理酒、塩、胡椒、みそ、砂糖、柚子...
  3. 3

    具沢山 鶏肉と野菜のみそ汁鶏肉(もも)、大根、にんじん、しいたけ、油揚げ、七味唐辛子、みそ、顆粒...
  4. 4

    さっぱり ゆずポン明太うどん冷凍うどん、辛子明太子、ゆず果汁、ゆずの皮、小ねぎ、白いりごま、ポン酢...
  5. 5

    さっぱり 鶏ささみの南蛮漬け鶏肉(ささみ)、玉ねぎ、にんじん、塩、片栗粉、輪切り赤唐辛子、サラダ油...
  6. 6

    簡単&節約 キムチ厚揚げ玉子丼ご飯、厚揚げ、玉ねぎ、卵、キムチ、刻み海苔、ごま油、麺つゆ、水、砂糖