野菜のうまみにホッとするじゃがいもとさやいんげんの煮物

Name: 野菜のうまみにホッとする じゃがいもとさやいんげんの煮物
Cook time: 30 min
Cuisine: 煮物
Ingredients: 2個; 1/4個; 5本; 1/3本; 1枚; 大さじ1; 適量; 大さじ1; 大さじ1 1/2; 大さじ1/2

彩り鮮やかで汁気も少ないのでお弁当にもおすすめです。

調理時間 30分

材料(2人分)

じゃがいも

2個

玉ねぎ

1/4個

いんげん

5本

にんじん

1/3本

油揚げ

1枚

サラダ油

大さじ1

和風だし

適量

砂糖

大さじ1

醤油

大さじ1 1/2

みりん

大さじ1/2

作り方

1	じゃがいもは皮をむき、一口大に切って水につける。
2	水が白濁したらさるに上げて水けをきる。
3	玉ねぎは幅7～8mmのくし切りにする。
4	さやいんげんは筋を取り、4等分に切る。
5	にんじんは皮をむき、乱切りにする。
6	油揚げは短い方を半分の長さに切り、幅1cm程度の短冊切りにする。
7	鍋に玉ねぎとサラダ油を入れて火にかける。
8	しんなりしたらじゃがいもとにんじんを加えて炒め合わせる。
9	だし汁をヒタヒタの高さに注ぎ入れ、煮立ったら弱火にする。
10	ふたをして、じゃがいもに芯が少し残る位まで火を通す。
11	砂糖を加えて5分煮て、油揚げとさやいんげんと醤油を加えて火を強め、落としぶたをする。
12	煮汁が半分くらいに減ったらみりんを加え、1～2度大きく混ぜる。
13	汁が少し残るくらいまで煮詰めて器に盛る。