1 | じゃがいもは皮をむき、一口大に切って水につける。 |
2 | 水が白濁したらさるに上げて水けをきる。 |
3 | 玉ねぎは幅7~8mmのくし切りにする。 |
4 | さやいんげんは筋を取り、4等分に切る。 |
5 | にんじんは皮をむき、乱切りにする。 |
6 | 油揚げは短い方を半分の長さに切り、幅1cm程度の短冊切りにする。 |
7 | 鍋に玉ねぎとサラダ油を入れて火にかける。 |
8 | しんなりしたらじゃがいもとにんじんを加えて炒め合わせる。 |
9 | だし汁をヒタヒタの高さに注ぎ入れ、煮立ったら弱火にする。 |
10 | ふたをして、じゃがいもに芯が少し残る位まで火を通す。 |
11 | 砂糖を加えて5分煮て、油揚げとさやいんげんと醤油を加えて火を強め、落としぶたをする。 |
12 | 煮汁が半分くらいに減ったらみりんを加え、1~2度大きく混ぜる。 |
13 | 汁が少し残るくらいまで煮詰めて器に盛る。 |
さやいんげんのキュキュっとする食感が苦手な方は、長めに煮てください。