野菜のうまみにホッとする じゃがいもとさやいんげんの煮物

彩り鮮やかで汁気も少ないのでお弁当にもおすすめです。
調理時間 30分

材料(2人分)

じゃがいも
2個
玉ねぎ
1/4個
いんげん
5本
にんじん
1/3本
油揚げ
1枚
サラダ油
大さじ1
和風だし
適量
砂糖
大さじ1
醤油
大さじ1 1/2
みりん
大さじ1/2

作り方

1じゃがいもは皮をむき、一口大に切って水につける。
2水が白濁したらさるに上げて水けをきる。
3玉ねぎは幅7~8mmのくし切りにする。
4さやいんげんは筋を取り、4等分に切る。
5にんじんは皮をむき、乱切りにする。
6油揚げは短い方を半分の長さに切り、幅1cm程度の短冊切りにする。
7鍋に玉ねぎとサラダ油を入れて火にかける。
8しんなりしたらじゃがいもとにんじんを加えて炒め合わせる。
9だし汁をヒタヒタの高さに注ぎ入れ、煮立ったら弱火にする。
10ふたをして、じゃがいもに芯が少し残る位まで火を通す。
11砂糖を加えて5分煮て、油揚げとさやいんげんと醤油を加えて火を強め、落としぶたをする。
12煮汁が半分くらいに減ったらみりんを加え、1~2度大きく混ぜる。
13汁が少し残るくらいまで煮詰めて器に盛る。

ワンポイントアドバイス

さやいんげんのキュキュっとする食感が苦手な方は、長めに煮てください。

レシピランキング昨日人気のあったレシピランキング

  1. 1

    塩昆布のうま味がきいたパスタ キャベツとツナと塩昆布パスタパスタ、塩昆布、キャベツ、ツナ缶、バター、醤油、塩、葱(小葱)
  2. 2

    ビールにぴったりなおつまみ 長芋のガーリックバター醤油炒め長いも、ベーコン、にんにく、バター、オリーブオイル、醤油、レモン(果汁...
  3. 3

    豚肉が食欲をそそる! 簡単! 大根と豚肉のうま煮大根、豚肉(バラ肉)、玉ねぎ、長ねぎ、麺つゆ、水、鶏がらスープの素
  4. 4

    ホットケーキミックスを使って簡単 人気! オレンジが香るチーズケーキホットケーキミックス、オレンジ、卵、無塩バター、クリームチーズ、牛乳、...
  5. 5

    サッとできるボリュームたっぷり! 簡単 揚げない豚小間団子の酢豚豚肉(細切れ)、にんじん、ピーマン、玉ねぎ、セロリ、片栗粉、サラダ油、...
  6. 6

    レンジで レタスと豚バラの中華蒸しレタス、豚肉(バラ薄切り)、メンマ、長ねぎ、しょうが、ポン酢しょうゆ、...