出汁が決め手の家庭の味 ほっこり 味噌だれふろふき大根

かつおと昆布の合わせ出汁が味の決め手です。
調理時間 50分

材料(2人分)

大根
1/2本
だし昆布
5cm
だし(かつお)
250ml
白ごま
適量
B
小さじ1/4
薄口醤油
大さじ1/4
料理酒
大さじ1/2
C
八丁味噌
大さじ1
砂糖
小さじ1/2
大さじ1/2
みりん
大さじ1/4

作り方

1大根は皮をむき、厚めの輪切りにして面取りをする。
2鍋に1を入れ、大根がひたる程度の水を入れる。塩(分量外)を入れ、加熱する。
3沸騰したら蓋をして中弱火で30分煮る。
4竹串が通るようになったら、ザルにあげる。
5鍋にかつおだしを沸かし、大根とだし昆布を加え中弱火で5分程加熱する。
6Bを加えて落し蓋をして弱火で10分加熱する。
7器に盛り、調味料Cを合わせてかけ、白いりごまを散らす。

ワンポイントアドバイス

大根をじっくりと下茹ですることで箸で切れるくらいに柔らかくなります。

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