お弁当にもピッタリ! こく旨 れんこんと鶏ももの味噌炒め

味噌のこくがれんこんと鶏肉にからまってご飯がすすみます
調理時間 30分

材料(2人分)

鶏肉(もも)
30g
蓮根
100g
いんげん
4個
つきこんにゃく
40g
少々
料理酒
大さじ1
サラダ油
小さじ1
A
しょうが(すりおろし)
小さじ1/2
味噌
大さじ2/3
みりん
大さじ2/3
砂糖
小さじ1
小さじ1

作り方

1つきこんにゃくは長ければ食べやすく切り、塩をふってもみ、さっと洗う。
2小鍋に入れてかぶるくらいの水を注ぎ、中火にかける。
3沸騰したら、そのまま3分ほどゆでて水けをきる。
4蓮根は皮をむき、縦半分に切ってから横に幅4~5mmに切る。
54をさっと水にさらして水けを拭く。
6いんげんはへたと筋を取り、斜め1/3の長さに切る。
7鶏肉は粗みじん切りにする。
8Aの調味料を混ぜ合わせる。
9フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を2分ほど炒める。
10色が変わったらつきこんにゃく、蓮根を加えてさっと炒める。
11酒をふってふたをし、弱火にして1~2分蒸し焼きにする。
12中火にし、いんげん、8を加えて1~2分炒める。
13強めの中火にして全体をからめながらさっと炒める。

ワンポイントアドバイス

野菜は大きめに切ることで、食べごたえがアップします。

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