三つ葉が主役の基本の和食レシピ 三つ葉と油揚げのおひたし

三つ葉の香りとだしを吸った油揚げがアクセントに。
調理時間 20分

材料(2人分)

三つ葉
1束
油揚げ
1/2枚
A
だし
200ml
醤油
小さじ5
みりん
小さじ5

作り方

1三つ葉は全体を洗ってから、根っこ部分を切り落とす。
2鍋にたっぷりの湯を沸かしてティースプーン山盛り1杯ほどの塩(分量外)を加える。
31の茎部分を湯に落とし、15秒後に葉全体を鍋に入れる。
4葉部分が入ったら1分弱ゆで、ざるにあけて冷水で冷やす。
5油揚げは細切りにし、熱湯(分量外)を回しかけて油抜きをする。
6根三つ葉の水気をしっかりしぼり、7と一緒にAに1時間ほど漬け込む。

ワンポイントアドバイス

三つ葉は日本原産のハーブ(香味野菜)です。さっと茹でで香りと食感を楽しみましょう。

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