「醤油洗い」の技でおいしさアップ 簡単 ほうれん草としめじのおひたし

醤油で軽く下味をつけて余分な水を絞ることを醤油洗いといいます。
調理時間 15分

材料(2人分)

ほうれん草
1/2束
しめじ
1/2パック
削りかつお
適宜
だし
大さじ1 1/2
適宜
醤油
大さじ1

作り方

1鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えてほうれん草を根元から入れる。
2色が鮮やかになったら水にとり、水気を絞って、3~4cm長さに切る。
3しめじは小房に分けてさっと茹で、水気を切り、2と合わせる。
4だし汁、醤油を混ぜる。
54の1/3量を3にかけ、再び絞る。
65を残りの4であえて器に盛り、削りがつおをのせる。

ワンポイントアドバイス

醤油洗いをすると、全体に下味がつき水っぽくなりません。

レシピランキング昨日人気のあったレシピランキング

  1. 1

    味噌とミルクの相性ばっちり ほくほく味噌ミルクスープじゃがいも、ウインナーソーセージ、にんじん、しめじ、玉ねぎ、胡椒、塩、...
  2. 2

    優しい味の、お吸い物 あっさり とろみかきたま汁卵、カニカマ、三つ葉、だし、薄口醤油、塩、片栗粉、水
  3. 3

    これぞ大阪の味♪イカ玉お好み焼粉、水、イカ、酢、キャベツ、小ねぎ、天かす、卵、かつお節、青の...
  4. 4

    さっと作れて彩り鮮やか! 箸休めに カニカマのさっぱりサラダ緑豆春雨、カニカマ、錦糸卵、きゅうり、白ごま、酢、醤油、砂糖、ごま油、...
  5. 5

    簡単! 白身魚とたらこのグラタンタラ、たらこ、ほうれん草、玉ねぎ、バター、ピザ用チーズ、塩、ホワイトソ...
  6. 6

    レモン爽やか 豚ヒレ肉のソテー豚肉(ヒレ)、エリンギ、パセリ、オリーブオイル、塩、胡椒、生クリーム、...