ホッとするおいしい和食 だし香る れんこん煮

出汁でじっくりと味をふくませた煮物です。
調理時間 30分

材料(2人分)

蓮根
300g
絹さや
2枚
糸削り
適量
だし
350ml
醤油
大さじ2
砂糖
大さじ1 1/2
みりん
大さじ2

作り方

1れんこんは皮をむき1~1.5cm幅の輪切り、または半月切りにし、水に浸ける。
2絹さやはヘタと筋を取り、サッと茹で、大きければ斜め半分に切る。
3鍋にれんこんの水気を切って入れ、だし汁を注ぎ入れる。
4鍋を中火にかけ、沸いてきたら火を少し弱め5分ほど煮る。
5砂糖とみりんを加え5分ほど弱火で煮て、その後に醤油を加えさらに10分ほど煮る。
6器に盛り、絹さやをのせ糸削りを振りかける。

ワンポイントアドバイス

味の染み込みをよくするために、醤油は後から時間差をつけて入れます!

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