昔なつかしい母の味  基本の切干大根煮

あると便利な、簡単にできる常備菜です。
調理時間 20分

材料(2人分)

切り干し大根
25g
油揚げ
1/2枚
にんじん
1/4本
すりごま(白)
小さじ1
サラダ油
大さじ1/2
A
だし
250ml
料理酒
大さじ1/2
みりん
大さじ1
少々
B
砂糖
大さじ1/2
醤油
大さじ1 1/2

作り方

1切り干し大根は水洗いしてから、ひたひたの水に15分つけて戻す。
2ぎゅっと絞って水気をきり、食べやすい長さにザクザク切る。
3油揚げはペーパータオルで両面挟み、ぎゅっと押さえつけ油をとり細切りにする。
4にんじんは皮をむき、細切りにする。
5鍋にサラダ油を熱し切り干し大根を炒め、続いてにんじん・油揚げを加え炒める。
6そこにAを加え煮立たせる。
7煮立ったらBを加え、煮汁がほぼなくなるまで煮る。
8器に盛り、すりごまを振る。

ワンポイントアドバイス

煮汁が鍋底に少量になったら、火を止める目安です。

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