ほっこりお腹が温まる雑炊です あっさり 野菜たっぷり雑炊

お昼にサッと作って食べても、土鍋で作って夜に食べてもおすすめです。
調理時間 20分

材料(2人分)

ご飯
2杯
大根
2cm
にんじん
1/5本
白菜
1枚
しいたけ
1枚
えのき
1/4束
1個
だし
600ml
小ねぎ
適宜
胡椒
適宜
A
醤油
小さじ2
小さじ1/3

作り方

1水を入れたボウルにご飯を入れて洗い、ぬめりを落として水気を切る。
2だいこんはすりおろす。にんじんは2㎜幅のいちょう切りに、はくさいは5㎜幅に切る。
3きのこは軸や石づきを切り落とし、しいたけは薄切りに、えのきたけは1㎝幅に切る。
4溶いた卵にだいこんおろしを混ぜる。
5鍋にだし汁を入れ、にんじん、はくさいの芯の部分を入れる。
6鍋を火にかけ、沸いてきたら火を弱めて3〜4分ほど煮て野菜に火を通す。
7はくさいの葉、しいたけ、えのき茸を加えて煮る。
8すべての野菜に火が通ったら、ご飯を加えて少しぐつぐつと煮て温める。
9Aを加え、味付けする。
104を回し入れて、ひと呼吸おいてから全体を混ぜ合わせて完成。
11器に盛り付け、好みで刻んだ小ねぎや胡椒などをふる。

ワンポイントアドバイス

薬味として胡椒をふるのも味が引き締まって美味しいです。

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