1 | カボチャは種とワタを取り除き、所々皮を削ぎ落として一口大に切る。 |
2 | 玉ねぎはくし切りにする。 |
3 | 油揚げは熱湯(分量外)をかけて油抜きをし、細切りにする。 |
4 | Aを混ぜ、耳たぶくらいの柔らかさになるまでよく練り、ラップをして15分置く。 |
5 | 鍋にだし汁、Bの調味料、カボチャ、玉ねぎを入れて強火にかける。 |
6 | 煮たったら中火にし、アクを取りながらカボチャが柔らかくなるまで5~6分煮る。 |
7 | 油揚げとつみれを加える。 |
8 | 再び煮立ったら4のすいとんを薄く伸ばしながら一口大にちぎり、鍋に加えて煮る。 |
9 | すいとんに少し透明感が出てツルンとしたら、塩で味を調えて器に注ぐ。 |
お好きな野菜でアレンジしたり、きのこ類を入れるのもおススメです。