まるで小さなコロッケ! サクッと なすのポテサラ巻きフライ

ポテトを巻いたボリューム満点の数です。
調理時間 20分

材料(2人分)

なす
1個
ツナ缶
1/4缶
じゃがいも
1/2個
薄力粉
適量
溶き卵
適量
パン粉
適量
サラダ油
適量
A
マヨネーズ
小さじ2
パセリ(乾燥)
少々
少々
胡椒
少々

作り方

1ボウルに水2カップ(分量外)、塩小さじ2(分量外)を入れて混ぜる。
2なすは縦に厚みを8等分に切ってボウルに入れ、皿で重しをし、約10分おく。
3取り出してペーパータオルで水けを拭く。
4じゃがいもは皮つきのまま水で洗い、水けを切らずにふんわりとラップで包む。
5電子レンジ500Wで約2分30秒加熱する。
6ペーパータオル等で包み皮をむき、熱いうちにボウルに入れスプーンで潰し粗熱をとる。
7ツナは余分な油は切り、6とAとともにボウルに加えて混ぜる。
82のなす1切れを縦に置き、中央に7を1/8量のせくるりと巻き、楊枝で留める。
9残りも同様にする。
10ころもを薄力粉、溶き卵、パン粉の順につける。
11フライパンにサラダ油を2cm深さまで入れて高温(約180℃)に熱する。
1210を入れ時々返しながら約2分揚げ、全体に揚げ色がついたら取り出して油をきる。

ワンポイントアドバイス

ツナ缶以外にも、ハムやベーコンでもおいしいです。

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