まるで小さなコロッケ！サクッとなすのポテサラ巻きフライ

Name: まるで小さなコロッケ！ サクッと なすのポテサラ巻きフライ
Cook time: 20 min
Cuisine: 和食
Ingredients: 1個; 1/4缶; 1/2個; 適量; 適量; 適量; 適量; 小さじ2; 少々; 少々; 少々

ポテトを巻いたボリューム満点の数です。

調理時間 20分

材料(2人分)

なす

1個

ツナ缶

1/4缶

じゃがいも

1/2個

薄力粉

適量

溶き卵

適量

パン粉

適量

サラダ油

適量

マヨネーズ

小さじ2

パセリ(乾燥)

少々

塩

少々

胡椒

少々

1	ボウルに水2カップ(分量外)、塩小さじ2(分量外)を入れて混ぜる。
2	なすは縦に厚みを8等分に切ってボウルに入れ、皿で重しをし、約10分おく。
3	取り出してペーパータオルで水けを拭く。
4	じゃがいもは皮つきのまま水で洗い、水けを切らずにふんわりとラップで包む。
5	電子レンジ500Wで約2分30秒加熱する。
6	ペーパータオル等で包み皮をむき、熱いうちにボウルに入れスプーンで潰し粗熱をとる。
7	ツナは余分な油は切り、6とAとともにボウルに加えて混ぜる。
8	2のなす1切れを縦に置き、中央に7を1/8量のせくるりと巻き、楊枝で留める。
9	残りも同様にする。
10	ころもを薄力粉、溶き卵、パン粉の順につける。
11	フライパンにサラダ油を2cm深さまで入れて高温(約180℃)に熱する。
12	10を入れ時々返しながら約2分揚げ、全体に揚げ色がついたら取り出して油をきる。