チーズとみそでお酒がすすむ味わい なすとチーズのトマトオムレツ

とろ~りチーズがおいしい、具だくさんのオムレツです。
調理時間 30分

材料(2人分)

なす
1個
ピザ用チーズ
100g
マッシュルーム
50g
玉ねぎ
1/4個
溶き卵
2個分
カットトマト缶
100g
サラダ油
大さじ1
少々
味噌
大さじ1/2
バター
大さじ1/2
A
胡椒
少々
B
胡椒
少々

作り方

1なすはヘタを取って縦6等分に切り、幅4cmに切る。
2マッシュルームと玉ねぎは薄切りにする。
3フライパンにサラダ油を中火で熱し、玉ねぎを入れしんなりするまで炒める。
4なすを加えて塩少々をふり、なすがくったりするまで炒め、いったん取り出す。
5マッシュルームを加えて炒め、味噌を入れてからませるように全体を炒め合わせる。
6カットトマトと、Aのこしょう少々を入れ、強火にしてよく混ぜる。
7フライパンの底がしっかり見えるくらいまで、トマトの水分をとばす。
8ボールに卵、チーズ、Bのこしょう少々を加えてよく混ぜ、4と6を加えさらに混ぜる。
9直径15cmくらいのフライパンにバターを入れ、中火で溶かす。
108を流し込み、ゴムべらなどで1分ゆっくり混ぜる。
11蓋をし、周囲が固まるまで弱めの中火で7~8分焼く。
12周囲が固まってきたらフライパンの直径よりも大きな皿をかぶせる。
13しっかり手で押さえたままフライパンをすばやく逆さにしてオムレツを取り出す。
14そのまますべらせるようにオムレツをフライパンに戻し、裏面を弱火で3分ほど焼く。
15フライ返しなどで皿にとり、粗熱を取ってから切り分ける。

ワンポイントアドバイス

最初だけゴムベラで混ぜながら加熱すると、そのまま焼くより早くふわっと早く焼きあがります。

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