おもてなしにぴったり上品な一品 さっぱり かぶと柿の浅漬けゆず風味

香りも楽しめる贅沢な副菜です。
調理時間 20分

材料(2人分)

かぶ
2個
ゆず
1/2個
1個
小さじ3/4
砂糖
大さじ1/2
大さじ3/4

作り方

1かぶは茎と根に切り分ける。
2かぶの根と柿は、皮をむいて1cm幅の拍子切りにする。
3茎は、熱湯でさっと茹でて、冷水にさらし水気を切ってから3cmの長さに切る。
4ゆずは、皮をところどころむいて、半分に切って汁をしぼる。
5密閉容器にかぶの根と茎を入れて、塩を振る。
65を20分ほどおく。
7出てきた水気を絞って、柿、ゆずの皮、ゆずのしぼり汁、砂糖、酢をからめる。
87を20分ほどおく。

ワンポイントアドバイス

食感を楽しむために固めの柿で作ってください。

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