定番おかずをさっぱりいただく 美味！ ぶりと大根の梅照り煮
梅を加えることで魚の臭みを抑えます。
調理時間 30分材料(2人分)
ブリ
1 1/2切れ
大根
300g
梅干し
2個
水
適量
A
料理酒
大さじ2 1/2
砂糖
大さじ2
醤油
大さじ1 1/2
みりん
大さじ1/2
作り方
| 1 | ブリは一切れを3等分にする。 |
| 2 | 大根は厚さ2cmの輪切りにし、やや厚めに皮をむいて半分に切る。 |
| 3 | ボウルに氷水を用意し、鍋にたっぷりの湯を沸かし、酒(分量外)を入れる。 |
| 4 | ブリを加え、表面が白くなる程度にさっと湯通しし、すぐに氷水にとる。 |
| 5 | 鍋をざっと洗い、大根とかぶるくらいの水を入れる。 |
| 6 | 中火にかけ大根に竹串がすーっと通るまで茹でる。 |
| 7 | ブリを戻し入れ、梅干しとAを加え、落とし蓋をして弱火で7分くらい煮る。 |
| 8 | 煮汁が少し残る程度までさらに3分くらい煮つめる。 |
ワンポイントアドバイス
煮汁にしょうがのせん切りを加えても良いでしょう。
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