定番おかずをさっぱりいただく 美味! ぶりと大根の梅照り煮

梅を加えることで魚の臭みを抑えます。
調理時間 30分

材料(2人分)

ブリ
1 1/2切れ
大根
300g
梅干し
2個
適量
A
料理酒
大さじ2 1/2
砂糖
大さじ2
醤油
大さじ1 1/2
みりん
大さじ1/2

作り方

1ブリは一切れを3等分にする。
2大根は厚さ2cmの輪切りにし、やや厚めに皮をむいて半分に切る。
3ボウルに氷水を用意し、鍋にたっぷりの湯を沸かし、酒(分量外)を入れる。
4ブリを加え、表面が白くなる程度にさっと湯通しし、すぐに氷水にとる。
5鍋をざっと洗い、大根とかぶるくらいの水を入れる。
6中火にかけ大根に竹串がすーっと通るまで茹でる。
7ブリを戻し入れ、梅干しとAを加え、落とし蓋をして弱火で7分くらい煮る。
8煮汁が少し残る程度までさらに3分くらい煮つめる。

ワンポイントアドバイス

煮汁にしょうがのせん切りを加えても良いでしょう。

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