さといもとさんまの相性抜群 もちもち さといもとさんまの炊き込みご飯
さといものもっちり食感とさんまのうま味を楽しめます。
調理時間 60分材料(2人分)
米
1合
もち米
1/2合
秋刀魚
1尾
里芋
4個
三つ葉
適量
料理酒
大さじ1
塩
小さじ1/2
昆布
5cm
酢
小さじ2
作り方
| 1 | お米、もち米を合わせて水洗いし、ザルに上げておく。 |
| 2 | さんまは頭とはらわたを取る。 |
| 3 | オーブン用シートを敷いたフライパンで、2を軽く焦げ目がつくように焼く。 |
| 4 | 里芋は水洗いして皮をむき、2～4等分に切る。 |
| 5 | 3を鍋にたっぷりの水、酢と共に入れて中火にかけ、煮たったら火を弱めて3分茹でる。 |
| 6 | ヌルヌルの泡が出てきたら水で洗い、水気をきる。 |
| 7 | 昆布はかたく絞ったぬれ布巾等で、汚れを拭き取る。 |
| 8 | 炊飯器に1と3を入れ、酒と塩を入れる。 |
| 9 | 通常に炊く時の目盛りまで水を加えてひと混ぜし、6と7を入れ炊飯する。 |
| 10 | 炊き上がったら昆布を取り出し、さんまの骨と小骨を取り除く。 |
| 11 | ひと混ぜし、器に盛る。食べやすい大きさに切った三つ葉を添える。 |
ワンポイントアドバイス
米は最初に入れる水を最も吸収するので、良質な水を使うのがおすすめです。
