山椒の香りと味噌がたまらない ほっこり 山椒香るさといもの味噌煮

山椒が味噌にからんでさといもをより美味しくします。
調理時間 40分

材料(2人分)

里芋
5個
1カップ
昆布
5g
砂糖
大さじ1/2
粉山椒
適量
A
赤味噌
30g
白味噌
10g
砂糖
大さじ1/2
みりん
大さじ2
料理酒
大さじ2
白練りごま
大さじ1
卵黄
1個
1個

作り方

1鍋にAの材料を入れて、全体がなじむように混ぜる。
21を強火にかけ、煮立ったら弱めの中火にし、10分ほど焦がさないように練り上げる。
3里芋は皮をむき、斜め半分に切ってたっぷりの水に放す。
4鍋に水と昆布を入れ、里芋を水気をきって加えて落とし蓋をし、強火に20分かける。
5煮立ったら火を弱め、くしを刺して通ったら砂糖を加え、さらに1分煮て5分冷ます。
6再び火にかけて2を大さじ2加えて全体になじませる。
7混ぜながら汁気をとばすように中火で3分煮詰め、火を止める。
8器に盛り、粉山椒をふる。

ワンポイントアドバイス

余った味噌は冷蔵保存してください。

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