さといもの皮が簡単にむける簡単さといもの鶏そぼろ煮

Name: さといもの皮が簡単にむける 簡単 さといもの鶏そぼろ煮
Cook time: 30 min
Cuisine: 和食
Ingredients: 400g; 75g; 5本; 適量; 3/4カップ; 大さじ3/4; 大さじ1; 大さじ1; 大さじ1; 少々; 大さじ1/4; 小さじ1 1/2; 小さじ1 1/2

甘辛の味付けなのでお子様も食べやすい味です。

調理時間 30分

材料(2人分)

里芋

400g

鶏肉(挽き肉)

75g

いんげん

5本

柚子の皮(千切り)

適量

だし

3/4カップ

砂糖

大さじ3/4

料理酒

大さじ1

みりん

大さじ1

醤油

大さじ1

塩

少々

サラダ油

大さじ1/4

片栗粉

小さじ1 1/2

水

小さじ1 1/2

作り方

1	里芋は皮ごとタワシでこすり洗いをし、両端を少し切る。大きいものは半分に切る。
2	鍋に里芋を入れ、かぶるくらいの水(分量外)を注いで強火にかける。
3	煮立ったら中火にして6～8分、竹串が通るくらいに茹でる。
4	氷水にとって冷まし、ペーパータオルなどで包んで皮をむく。
5	さやいんげんは塩茹でし、半分に切る。
6	鍋にサラダ油と鶏肉を入れて混ぜ、強火にかけてポロポロになるまで炒める。
7	6にだし汁、砂糖、酒、みりんを加えて混ぜ、里芋も加える。
8	ひと煮立ちさせ、アクをとり、蓋をして弱火で15分、里芋がやわらかくなるまで煮る。
9	さらに醤油、塩を加え、落とし蓋をして中火で5分ほど煮る。
10	Aを混ぜ合わせ、様子を見ながら鍋に加えてとろみをつける。
11	器に盛り、5と柚子の皮をのせる。