さといもの皮が簡単にむける 簡単 さといもの鶏そぼろ煮
甘辛の味付けなのでお子様も食べやすい味です。
調理時間 30分材料(2人分)
里芋
400g
鶏肉(挽き肉)
75g
いんげん
5本
柚子の皮(千切り)
適量
だし
3/4カップ
砂糖
大さじ3/4
料理酒
大さじ1
みりん
大さじ1
醤油
大さじ1
塩
少々
サラダ油
大さじ1/4
A
片栗粉
小さじ1 1/2
水
小さじ1 1/2
作り方
| 1 | 里芋は皮ごとタワシでこすり洗いをし、両端を少し切る。大きいものは半分に切る。 |
| 2 | 鍋に里芋を入れ、かぶるくらいの水(分量外)を注いで強火にかける。 |
| 3 | 煮立ったら中火にして6～8分、竹串が通るくらいに茹でる。 |
| 4 | 氷水にとって冷まし、ペーパータオルなどで包んで皮をむく。 |
| 5 | さやいんげんは塩茹でし、半分に切る。 |
| 6 | 鍋にサラダ油と鶏肉を入れて混ぜ、強火にかけてポロポロになるまで炒める。 |
| 7 | 6にだし汁、砂糖、酒、みりんを加えて混ぜ、里芋も加える。 |
| 8 | ひと煮立ちさせ、アクをとり、蓋をして弱火で15分、里芋がやわらかくなるまで煮る。 |
| 9 | さらに醤油、塩を加え、落とし蓋をして中火で5分ほど煮る。 |
| 10 | Aを混ぜ合わせ、様子を見ながら鍋に加えてとろみをつける。 |
| 11 | 器に盛り、5と柚子の皮をのせる。 |
ワンポイントアドバイス
さといもの皮がむきにくい時は、もう一度茹でてください。
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