さといもの皮が簡単にむける 簡単 さといもの鶏そぼろ煮

甘辛の味付けなのでお子様も食べやすい味です。
調理時間 30分

材料(2人分)

里芋
400g
鶏肉(挽き肉)
75g
いんげん
5本
柚子の皮(千切り)
適量
だし
3/4カップ
砂糖
大さじ3/4
料理酒
大さじ1
みりん
大さじ1
醤油
大さじ1
少々
サラダ油
大さじ1/4
A
片栗粉
小さじ1 1/2
小さじ1 1/2

作り方

1里芋は皮ごとタワシでこすり洗いをし、両端を少し切る。大きいものは半分に切る。
2鍋に里芋を入れ、かぶるくらいの水(分量外)を注いで強火にかける。
3煮立ったら中火にして6~8分、竹串が通るくらいに茹でる。
4氷水にとって冷まし、ペーパータオルなどで包んで皮をむく。
5さやいんげんは塩茹でし、半分に切る。
6鍋にサラダ油と鶏肉を入れて混ぜ、強火にかけてポロポロになるまで炒める。
76にだし汁、砂糖、酒、みりんを加えて混ぜ、里芋も加える。
8ひと煮立ちさせ、アクをとり、蓋をして弱火で15分、里芋がやわらかくなるまで煮る。
9さらに醤油、塩を加え、落とし蓋をして中火で5分ほど煮る。
10Aを混ぜ合わせ、様子を見ながら鍋に加えてとろみをつける。
11器に盛り、5と柚子の皮をのせる。

ワンポイントアドバイス

さといもの皮がむきにくい時は、もう一度茹でてください。

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