味わい深い炊き込みご飯はいかがですか きのことカキの炊き込みご飯

塩こうじで臭みをぬいたカキが絶品。お酒の〆にぴったりです。
調理時間 60分

材料(4人分)

2合
しめじ
1/2パック
しいたけ
2枚
えのき
1/3束
牡蠣
10粒
塩麹
小さじ1
しょうが汁
大さじ1
黄柚子
少々
だし
適量
薄口醤油
大さじ2 1/2
みりん
大さじ2 1/2

作り方

1米は研いで30分程浸水させておく。
2牡蠣は塩麹としょうが汁に10分程漬ける。
3しめじ、しいたけ、えのきは食べやすい大きさに切っておく。
4浸水した米を一度ざる上げして、しっかり水気を切ってから炊飯器の内釜にうつす。
5醤油とみりんを先に加え、だし汁を2合の目盛りまで注ぎ入れ、さっと混ぜる。
65に2と3を広げ入れ、炊飯器に内釜をセットして炊く。
7炊けたら、さっくりと全体を混ぜ合わせる。
8黄柚子を、おろし金で黄色の皮の部分のみをすって上からふる。

ワンポイントアドバイス

油あげを1/2枚ほどみじん切りにして加えてもコクが出て美味しくなります。

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