山椒の香りとしいたけの旨味が絶品 ほっこりする味 どんこの含め煮

どんこの戻し汁も使ってしいたけの栄養を丸ごと頂きます。
調理時間 50分

材料(2人分)

干ししいたけ
6枚
戻し汁
250ml
ケシの実
少々
粉山椒
少々
A
料理酒
大さじ1 1/2
みりん
大さじ1
砂糖
大さじ1
醤油
大さじ1

作り方

1干ししいたけは一晩つけて柔らかく戻し、軽く絞り軸を切り落とす。
2戻し汁は網を通しておく。
3鍋に戻した干ししいたけ、戻し汁を入れ中火にかけ、煮立ったらアクを取る。
4落とし蓋をして火を弱め、20分、時々アクを取りながら煮る。
5しいたけがひたひたにつかっている状態を保ち、少なくなったら水を足す。
6Aを加え中火にし、煮立ったら弱火にして、落とし蓋をし、15~20分煮含める。
7そのまま冷まして、器に盛ってケシの実と粉山椒をふる。

ワンポイントアドバイス

汁気がなくなってくると最後は急に焦げるので注意して下さい。

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