野菜のうまみが引き立つ 基本の けんちん汁

家庭料理の定番ですね。だし汁と野菜の旨みが相まって、滋味豊かな一品です。
調理時間 15分

材料(2人分)

木綿豆腐
150g
ごぼう
30g
大根
30g
にんじん
30g
板こんにゃく
50g
しいたけ
1枚
ごま油
大さじ1/2
和風だし
2 1/2カップ
醤油
大さじ1/2
小さじ2/3
小ねぎ
1本

作り方

1こんにゃくは、熱湯に入れアク抜きする。
2豆腐は軽く水気をきる。こんにゃく、大根とにんじんは食べやすく切る。
3ごぼうはささがきにし、しいたけは薄くスライスする。小ねぎは斜め切りにする。
4鍋にごま油をなじませ、こんにゃく、しいたけ、ごぼう、大根、にんじんの順に炒める。
5豆腐を食べやすく手でちぎって入れて炒め、だし汁を加える。
6煮立ったらアクを取り、塩を加えて材料に中火で5分、火を通す。
7醤油を加えて小ねぎを入れ、器に盛る。

ワンポイントアドバイス

野菜を炒める順番を守り、歯ごたえを残して仕上げて下さいね。

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