沢山作って作り置き副菜に 細切り根菜の胡麻マヨサラダ
お酢が入ってるので、後味がサッパリしたサラダです。
調理時間 20分材料(2人分)
ごぼう
100g
にんじん
50g
糸こんにゃく
100g
水菜
1株
サラダ油
小さじ2
A
だし
200ml
砂糖
小さじ1
みりん
大さじ1
料理酒
大さじ1
醤油
大さじ1
B
マヨネーズ
大さじ2
白すりごま
大さじ1
酢
小さじ2
作り方
| 1 | ごぼうは皮を包丁の背でこそげ、千切りにして酢水(分量外)に10分浸けておく。 |
| 2 | にんじんは千切りにする。 |
| 3 | 水菜は2cm幅に切る。 |
| 4 | 糸こんにゃくは熱湯でさっと茹で、ザルにあげて水気を切って食べやすい長さに切る。 |
| 5 | ごぼうをザルにあげ、水気をよく切る。 |
| 6 | フライパンにサラダ油とごぼうを入れて中強火で1分炒める。 |
| 7 | にんじんも入れてさっと炒めたらAを入れて強火にする。沸いたら中強火にして煮る。 |
| 8 | 水分が半分程度になったら糸こんにゃくを入れ、焦げないよう混ぜながら炒め煮にする。 |
| 9 | 水分がほぼ飛んだら火を止める。 |
| 10 | そこにBと3の水菜を入れて混ぜ合わせれば完成。 |
ワンポイントアドバイス
ごぼう、にんじんはできるだけ細めにカットすると良いでしょう。
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