沢山作って作り置き副菜に 細切り根菜の胡麻マヨサラダ

お酢が入ってるので、後味がサッパリしたサラダです。
調理時間 20分

材料(2人分)

ごぼう
100g
にんじん
50g
糸こんにゃく
100g
水菜
1株
サラダ油
小さじ2
A
だし
200ml
砂糖
小さじ1
みりん
大さじ1
料理酒
大さじ1
醤油
大さじ1
B
マヨネーズ
大さじ2
白すりごま
大さじ1
小さじ2

作り方

1ごぼうは皮を包丁の背でこそげ、千切りにして酢水(分量外)に10分浸けておく。
2にんじんは千切りにする。
3水菜は2cm幅に切る。
4糸こんにゃくは熱湯でさっと茹で、ザルにあげて水気を切って食べやすい長さに切る。
5ごぼうをザルにあげ、水気をよく切る。
6フライパンにサラダ油とごぼうを入れて中強火で1分炒める。
7にんじんも入れてさっと炒めたらAを入れて強火にする。沸いたら中強火にして煮る。
8水分が半分程度になったら糸こんにゃくを入れ、焦げないよう混ぜながら炒め煮にする。
9水分がほぼ飛んだら火を止める。
10そこにBと3の水菜を入れて混ぜ合わせれば完成。

ワンポイントアドバイス

ごぼう、にんじんはできるだけ細めにカットすると良いでしょう。

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