1 | ごぼうは皮を包丁の背でこそげ、千切りにして酢水(分量外)に10分浸けておく。 |
2 | にんじんは千切りにする。 |
3 | 水菜は2cm幅に切る。 |
4 | 糸こんにゃくは熱湯でさっと茹で、ザルにあげて水気を切って食べやすい長さに切る。 |
5 | ごぼうをザルにあげ、水気をよく切る。 |
6 | フライパンにサラダ油とごぼうを入れて中強火で1分炒める。 |
7 | にんじんも入れてさっと炒めたらAを入れて強火にする。沸いたら中強火にして煮る。 |
8 | 水分が半分程度になったら糸こんにゃくを入れ、焦げないよう混ぜながら炒め煮にする。 |
9 | 水分がほぼ飛んだら火を止める。 |
10 | そこにBと3の水菜を入れて混ぜ合わせれば完成。 |
ごぼう、にんじんはできるだけ細めにカットすると良いでしょう。