ほのかに香る梅干しの味が爽やか 梅風味 なすの煮びたし

食欲のない時にオススメです。
調理時間 15分

材料(2人分)

なす
2本
梅干し
1個
青じそ
5枚
白すりごま
適量
ごま油
大さじ1
料理酒
大さじ2
A
醤油
小さじ2
みりん
大さじ2
砂糖
小さじ1

作り方

1梅干しの種を取り除いて、包丁でたたく。青じそは千切りにする。
2なすは、ヘタを落として縦半分に切り、格子状に切り込みを入れる。
32を3等分に切る。
41の梅干しとAを混ぜ合わせる。
5フライパンにごま油をひいて、強火で熱しなすの皮面を下にして2分程焼く。
65を裏返して、酒を加え蓋をして5分蒸し焼きにする。
76に4を加えて、強火で絡める。
8千切りにした大葉を上にトッピングする。
9仕上げに、青じその上にごまをかける。

ワンポイントアドバイス

なすが固いようでしたら、大さじ1の水を加えて2分程蒸し焼きにして下さい。

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