和えるだけのお手軽レシピ なすとしいたけとささみのごまマヨ和え

ごまマヨでコクのある味わいの和え物です。
調理時間 15分

材料(2人分)

なす
2本
しいたけ
4個
鶏肉(ささみ)
1本
料理酒
大さじ2
ごま油
大さじ2
A
マヨネーズ
大さじ2
白すりごま
小さじ2
練りからし
少々
みりん
小さじ2
だし醤油
小さじ1
B
少々
C
少々

作り方

1しいたけは石づきを切り落とし、4~6等分に切る。
2なすはヘタを切り落とし、幅1cmの半月切りにする。
3鶏肉は沸騰したお湯に入れすぐに火を弱め、10分程弱火でじっくり火を通す。
4冷まして、手で食べやすい大きさに裂く。
5ボウルでAの材料を混ぜ合わせる。
6フライパンにしいたけ、酒、Bの塩を入れ強火にかける。
7しんなりしたらいったん取り出し、粗熱を取る。
86のフライパンにゴマ油を熱してナスを炒め、Cの塩を振って粗熱を取る。
95のボウルに7、8、鶏肉を加えて和え、器に盛る。

ワンポイントアドバイス

しいたけの他、しめじやエリンギもオススメです。

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