里芋の大量消費にオススメ! ホクホク 肉みそ入り里芋まんじゅう

小鉢に一つずつよそえば立派なおもてなしの一品になります。
調理時間 15分

材料(2人分)

里芋
5個
肉みそ
大さじ5
片栗粉
大さじ2
サラダ油
適量
小さじ1/2
小ねぎ
適量
A
めんつゆ(3倍濃縮)
大さじ3
大さじ4
片栗粉
大さじ1

作り方

1里芋は皮を剥いてひと口大に切る。
2ふんわりラップをかけて600Wの電子レンジで6分程加熱する。
3柔らかくなったら熱いうちにマッシュする。
43を5等分して肉みそを包み、まわりに片栗粉を薄くまぶす。
5フライパンにサラダ油を熱し、4の閉じ口を下にして焼く。
6焼き色がついてきたら両面に塩を振り、両面きつね色に焼けたら皿にとる。
7耐熱容器にAを混ぜ合わせる。
8600Wの電子レンジでふつふつするまで1分ほど温めてよく混ぜる。
96の上にあんをかけ、小口切りにした小ねぎを散らせば出来上がり。

ワンポイントアドバイス

茹でた里芋に片栗粉を混ぜると、もっちりとしたまんじゅうの生地になります。

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