鶏ひきの旨味とカリフラワーの優しいお味♪ カリフラワーと鶏肉団子の煮物

昆布出汁と塩加減が決め手のレシピです。
Recipe time調理時間 35 分

材料(2人分)

カリフラワー200g
だし(昆布)2カップ
ゆずの皮適宜
片栗粉適宜
A
鶏肉(挽き肉)200g
長ねぎ1/4本
料理酒大さじ1
片栗粉大さじ1/2
しょうが1/2片
小さじ1/4
B
料理酒大さじ3
みりん大さじ1
小さじ1/2
C
片栗粉大さじ2
大さじ2

作り方

1.カリフラワーの茎の切り口を上にし細い茎の根元に包丁を入れ、小房に8個切り分ける。
2.長ねぎはみじん切り、しょうがはすりおろす。ゆずの皮はせん切りにする。
3.ボウルにAの材料を入れ、手でよく練り混ぜて8等分にする。
4.1の茎の部分にかたくり粉を薄くまぶし3に押しつけ、下半分をボール状に包む。
5.鍋に昆布だしを入れて中火にかけ、煮立ったらBを加え、挽き肉部分を下にして並べ入れる。
6.5が再び煮立ったら、火を弱めてアクを除き、ふたをして弱火で15分~20分煮る。
7.6のカリフラワーが柔らかくなるまで煮たら、器に盛る。
8.残った煮汁に、Cを加え、混ぜてとろみをつける。
9.8にゆずの皮を入れ、煮立ったら火を止めて7にかける。
Recipe advice

ワンポイントアドバイス

鶏肉を丸める時、手にお水をたっぷりつけると肉だねがつきません。



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moguna編集部