鶏ひきの旨味とカリフラワーの優しいお味♪ カリフラワーと鶏肉団子の煮物

昆布出汁と塩加減が決め手のレシピです。
調理時間 35分

材料(2人分)

カリフラワー
200g
だし(昆布)
2カップ
ゆずの皮
適宜
片栗粉
適宜
A
鶏肉(挽き肉)
200g
長ねぎ
1/4本
料理酒
大さじ1
片栗粉
大さじ1/2
しょうが
1/2片
小さじ1/4
B
料理酒
大さじ3
みりん
大さじ1
小さじ1/2
C
片栗粉
大さじ2
大さじ2

作り方

1カリフラワーの茎の切り口を上にし細い茎の根元に包丁を入れ、小房に8個切り分ける。
2長ねぎはみじん切り、しょうがはすりおろす。ゆずの皮はせん切りにする。
3ボウルにAの材料を入れ、手でよく練り混ぜて8等分にする。
41の茎の部分にかたくり粉を薄くまぶし3に押しつけ、下半分をボール状に包む。
5鍋に昆布だしを入れて中火にかけ、煮立ったらBを加え、挽き肉部分を下にして並べ入れる。
65が再び煮立ったら、火を弱めてアクを除き、ふたをして弱火で15分~20分煮る。
76のカリフラワーが柔らかくなるまで煮たら、器に盛る。
8残った煮汁に、Cを加え、混ぜてとろみをつける。
98にゆずの皮を入れ、煮立ったら火を止めて7にかける。

ワンポイントアドバイス

鶏肉を丸める時、手にお水をたっぷりつけると肉だねがつきません。

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