1 | カリフラワーの茎の切り口を上にし細い茎の根元に包丁を入れ、小房に8個切り分ける。 |
2 | 長ねぎはみじん切り、しょうがはすりおろす。ゆずの皮はせん切りにする。 |
3 | ボウルにAの材料を入れ、手でよく練り混ぜて8等分にする。 |
4 | 1の茎の部分にかたくり粉を薄くまぶし3に押しつけ、下半分をボール状に包む。 |
5 | 鍋に昆布だしを入れて中火にかけ、煮立ったらBを加え、挽き肉部分を下にして並べ入れる。 |
6 | 5が再び煮立ったら、火を弱めてアクを除き、ふたをして弱火で15分~20分煮る。 |
7 | 6のカリフラワーが柔らかくなるまで煮たら、器に盛る。 |
8 | 残った煮汁に、Cを加え、混ぜてとろみをつける。 |
9 | 8にゆずの皮を入れ、煮立ったら火を止めて7にかける。 |
鶏肉を丸める時、手にお水をたっぷりつけると肉だねがつきません。