鶏ひきの旨味とカリフラワーの優しいお味♪ カリフラワーと鶏肉団子の煮物

Name: 鶏ひきの旨味とカリフラワーの優しいお味♪ カリフラワーと鶏肉団子の煮物
Cook time: 35 s
Cuisine: American
Ingredients: カリフラワー 200g; だし(昆布) 2カップ; ゆずの皮 適宜; 片栗粉 適宜; A 鶏肉(挽き肉) 200g; A 長ねぎ 1/4本; A 料理酒 大さじ1; A 片栗粉 大さじ1/2; A しょうが 1/2片; A 塩 小さじ1/4; B 料理酒 大さじ3; B みりん 大さじ1; B 塩 小さじ1/2; C 片栗粉 大さじ2; C 水 大さじ2

昆布出汁と塩加減が決め手のレシピです。

調理時間 35 分

材料(2人分)

カリフラワー	200g
だし(昆布)	2カップ
ゆずの皮	適宜
片栗粉	適宜
A
鶏肉(挽き肉)	200g
長ねぎ	1/4本
料理酒	大さじ1
片栗粉	大さじ1/2
しょうが	1/2片
塩	小さじ1/4
B
料理酒	大さじ3
みりん	大さじ1
塩	小さじ1/2
C
片栗粉	大さじ2
水	大さじ2

作り方

1.	カリフラワーの茎の切り口を上にし細い茎の根元に包丁を入れ、小房に8個切り分ける。
2.	長ねぎはみじん切り、しょうがはすりおろす。ゆずの皮はせん切りにする。
3.	ボウルにAの材料を入れ、手でよく練り混ぜて8等分にする。
4.	1の茎の部分にかたくり粉を薄くまぶし3に押しつけ、下半分をボール状に包む。
5.	鍋に昆布だしを入れて中火にかけ、煮立ったらBを加え、挽き肉部分を下にして並べ入れる。
6.	5が再び煮立ったら、火を弱めてアクを除き、ふたをして弱火で15分～20分煮る。
7.	6のカリフラワーが柔らかくなるまで煮たら、器に盛る。
8.	残った煮汁に、Cを加え、混ぜてとろみをつける。
9.	8にゆずの皮を入れ、煮立ったら火を止めて7にかける。
	ワンポイントアドバイス鶏肉を丸める時、手にお水をたっぷりつけると肉だねがつきません。