鶏ひきの旨味とカリフラワーの優しいお味♪ カリフラワーと鶏肉団子の煮物

Name: 鶏ひきの旨味とカリフラワーの優しいお味♪ カリフラワーと鶏肉団子の煮物
Cook time: 35 min
Cuisine: 煮物
Ingredients: 200g; 2カップ; 適宜; 適宜; 200g; 1/4本; 大さじ1; 大さじ1/2; 1/2片; 小さじ1/4; 大さじ3; 大さじ1; 小さじ1/2; 大さじ2; 大さじ2

昆布出汁と塩加減が決め手のレシピです。

調理時間 35分

材料(2人分)

カリフラワー

200g

だし(昆布)

2カップ

ゆずの皮

適宜

片栗粉

適宜

鶏肉(挽き肉)

200g

長ねぎ

1/4本

料理酒

大さじ1

片栗粉

大さじ1/2

しょうが

1/2片

塩

小さじ1/4

料理酒

大さじ3

みりん

大さじ1

塩

小さじ1/2

片栗粉

大さじ2

水

大さじ2

作り方

1	カリフラワーの茎の切り口を上にし細い茎の根元に包丁を入れ、小房に8個切り分ける。
2	長ねぎはみじん切り、しょうがはすりおろす。ゆずの皮はせん切りにする。
3	ボウルにAの材料を入れ、手でよく練り混ぜて8等分にする。
4	1の茎の部分にかたくり粉を薄くまぶし3に押しつけ、下半分をボール状に包む。
5	鍋に昆布だしを入れて中火にかけ、煮立ったらBを加え、挽き肉部分を下にして並べ入れる。
6	5が再び煮立ったら、火を弱めてアクを除き、ふたをして弱火で15分～20分煮る。
7	6のカリフラワーが柔らかくなるまで煮たら、器に盛る。
8	残った煮汁に、Cを加え、混ぜてとろみをつける。
9	8にゆずの皮を入れ、煮立ったら火を止めて7にかける。