鶏ひきの旨味とカリフラワーの優しいお味♪ カリフラワーと鶏肉団子の煮物
昆布出汁と塩加減が決め手のレシピです。
調理時間 35分材料(2人分)
カリフラワー
200g
だし(昆布)
2カップ
ゆずの皮
適宜
片栗粉
適宜
A
鶏肉(挽き肉)
200g
長ねぎ
1/4本
料理酒
大さじ1
片栗粉
大さじ1/2
しょうが
1/2片
塩
小さじ1/4
B
料理酒
大さじ3
みりん
大さじ1
塩
小さじ1/2
C
片栗粉
大さじ2
水
大さじ2
作り方
| 1 | カリフラワーの茎の切り口を上にし細い茎の根元に包丁を入れ、小房に8個切り分ける。 |
| 2 | 長ねぎはみじん切り、しょうがはすりおろす。ゆずの皮はせん切りにする。 |
| 3 | ボウルにAの材料を入れ、手でよく練り混ぜて8等分にする。 |
| 4 | 1の茎の部分にかたくり粉を薄くまぶし3に押しつけ、下半分をボール状に包む。 |
| 5 | 鍋に昆布だしを入れて中火にかけ、煮立ったらBを加え、挽き肉部分を下にして並べ入れる。 |
| 6 | 5が再び煮立ったら、火を弱めてアクを除き、ふたをして弱火で15分～20分煮る。 |
| 7 | 6のカリフラワーが柔らかくなるまで煮たら、器に盛る。 |
| 8 | 残った煮汁に、Cを加え、混ぜてとろみをつける。 |
| 9 | 8にゆずの皮を入れ、煮立ったら火を止めて7にかける。 |
ワンポイントアドバイス
鶏肉を丸める時、手にお水をたっぷりつけると肉だねがつきません。
