満足感のある人気の定番おかず ほくほく 基本の肉じゃが
手順と調味料の量を覚えれば意外と簡単に作れます。
調理時間 20分材料(2人分)
牛肉(こま切れ)
120g
じゃがいも
180g
にんじん
50g
玉ねぎ
80g
しらたき
50g
絹さや
4枚
料理酒
40ml
サラダ油
小さじ1/2
A
だし
100ml
砂糖(きび砂糖)
大さじ1
みりん
大さじ1
醤油
大さじ1
B
醤油
小さじ1/4
作り方
| 1 | じゃがいもは6等分にし、5分ほど水にさらし水気を切る。にんじんは乱切りにする。 |
| 2 | 玉ねぎは幅2cmのくし形切りにする。下茹でした絹さやは斜め半分に切る。 |
| 3 | しらたきは水から下ゆでしてざるにあげ水気をきり、食べやすい長さに切る。 |
| 4 | 牛肉を幅5cmに切り、フライパンにサラダ油を熱して肉を強火で炒める。 |
| 5 | 肉の色が変わり火が通ったら、1、玉ねぎ、3を加える。 |
| 6 | じゃがいもの縁が透き通るくらいまで、強火で2～3分位炒める。 |
| 7 | 酒を加えひと煮立ちさせ、アルコール分をしっかり飛ばす。 |
| 8 | Aを加えひと煮立ちさせ、アクを取る。落とし蓋と蓋をして弱～中火で12分煮込む。 |
| 9 | 仕上げにBの醤油を回しかけ2分ほど煮詰める。 |
| 10 | 火を止め蓋をして置いておく。器に盛り付け、煮汁をかけ絹さやを飾る。 |
ワンポイントアドバイス
砂糖は味がしみ込むまでに時間がかかるので最初に加えてください。
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