味噌味でごはんがすすむ一品 なすとピーマンの甘辛味噌炒め

お酒のおつまみにもピッタリのメニューです。
調理時間 20分

材料(2人分)

なす
3本
ピーマン
3個
豚肉(バラ薄切り肉)
50g
サラダ油
大さじ2
濃口醤油
大さじ1
唐辛子(糸唐辛子)
適量
A
赤味噌
大さじ2
砂糖
大さじ2
みりん
大さじ1 1/2
料理酒
大さじ1 1/2

作り方

1ピーマンは種を取り除いて、縦に1㎝幅ほどに切る。豚肉は食べやすい大きさに切る。
2なすは、大きさをそろえて乱切りにして、アク抜きのために5分ほど水にさらす。
3Aの味噌だれをボウルに合わせておく。
4フライパンにサラダ油少々を入れて、はじめに豚肉を炒め、両面をさっと焼く。
5なすを加えたら残りのサラダ油を足し入れ、フライパンを振り、なす全体に火を通す。
6表面が色づきはじめたらピーマンを加える。
7ピーマンに火が通ったら3を入れ、全体を混ぜ合わせて3~4分ほど弱火で煮詰める。
8最後に濃口醤油を加え、ざっと混ぜたら器に盛り、糸唐辛子をのせる。

ワンポイントアドバイス

味噌などの溶けにくい調味料を直接加えると、ダマになりやすくなります。

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