味噌味でごはんがすすむ一品なすとピーマンの甘辛味噌炒め

Name: 味噌味でごはんがすすむ一品 なすとピーマンの甘辛味噌炒め
Cook time: 20 min
Cuisine: 和食
Ingredients: 3本; 3個; 50g; 大さじ2; 大さじ1; 適量; 大さじ2; 大さじ2; 大さじ1 1/2; 大さじ1 1/2

お酒のおつまみにもピッタリのメニューです。

調理時間 20分

材料(2人分)

なす

3本

ピーマン

3個

豚肉(バラ薄切り肉)

50g

サラダ油

大さじ2

濃口醤油

大さじ1

唐辛子(糸唐辛子)

適量

赤味噌

大さじ2

砂糖

大さじ2

みりん

大さじ1 1/2

料理酒

大さじ1 1/2

作り方

1	ピーマンは種を取り除いて、縦に1㎝幅ほどに切る。豚肉は食べやすい大きさに切る。
2	なすは、大きさをそろえて乱切りにして、アク抜きのために5分ほど水にさらす。
3	Aの味噌だれをボウルに合わせておく。
4	フライパンにサラダ油少々を入れて、はじめに豚肉を炒め、両面をさっと焼く。
5	なすを加えたら残りのサラダ油を足し入れ、フライパンを振り、なす全体に火を通す。
6	表面が色づきはじめたらピーマンを加える。
7	ピーマンに火が通ったら3を入れ、全体を混ぜ合わせて3～4分ほど弱火で煮詰める。
8	最後に濃口醤油を加え、ざっと混ぜたら器に盛り、糸唐辛子をのせる。