味噌味でごはんがすすむ一品 なすとピーマンの甘辛味噌炒め
お酒のおつまみにもピッタリのメニューです。
調理時間 20分材料(2人分)
なす
3本
ピーマン
3個
豚肉(バラ薄切り肉)
50g
サラダ油
大さじ2
濃口醤油
大さじ1
唐辛子(糸唐辛子)
適量
A
赤味噌
大さじ2
砂糖
大さじ2
みりん
大さじ1 1/2
料理酒
大さじ1 1/2
作り方
| 1 | ピーマンは種を取り除いて、縦に1㎝幅ほどに切る。豚肉は食べやすい大きさに切る。 |
| 2 | なすは、大きさをそろえて乱切りにして、アク抜きのために5分ほど水にさらす。 |
| 3 | Aの味噌だれをボウルに合わせておく。 |
| 4 | フライパンにサラダ油少々を入れて、はじめに豚肉を炒め、両面をさっと焼く。 |
| 5 | なすを加えたら残りのサラダ油を足し入れ、フライパンを振り、なす全体に火を通す。 |
| 6 | 表面が色づきはじめたらピーマンを加える。 |
| 7 | ピーマンに火が通ったら3を入れ、全体を混ぜ合わせて3～4分ほど弱火で煮詰める。 |
| 8 | 最後に濃口醤油を加え、ざっと混ぜたら器に盛り、糸唐辛子をのせる。 |
ワンポイントアドバイス
味噌などの溶けにくい調味料を直接加えると、ダマになりやすくなります。
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