かぶとみその甘さが引き立つ 福井県 かぶと丸もちのお雑煮
かぶの甘さと食感を楽しむお雑煮です。
調理時間 30分材料(2人分)
丸もち
2個
かぶ
3個
花かつお
適量
ゆずの皮
適量
昆布だし汁
500ml
白味噌
50g
赤味噌
25g
作り方
| 1 | 鍋に湯を沸かし、丸もちを茹でる。 |
| 2 | 柔らかくなったらと火を止める。 |
| 3 | ゆずの皮は刻む。 |
| 4 | かぶは葉を落とし皮をむいて、厚さ7mm程の輪切りにする。 |
| 5 | 鍋に昆布だし、4を入れて強火にかけ、沸騰したらアクをとって弱火にする。 |
| 6 | かぶにしっかり火が入ったら火を止める。 |
| 7 | 白味噌、赤味噌を鍋に加えてよく溶かす。 |
| 8 | 椀にかぶをしき、その上に2のもちをのせ、残りのかぶ、汁を入れる。 |
| 9 | 花かつおをふんわりとのせ、ゆずの皮をのせる。 |
ワンポイントアドバイス
かぶの皮は厚めに切り除くと筋っぽくなるのを防ぎます。
