根菜いっぱい!ホクホク 新潟県 里芋入りのっぺのお雑煮

しっかり煮込んだ根菜と柔らかいさといもがやさしい味わいのお雑煮です。
調理時間 30分

材料(2人分)

角もち
2個
里芋
2個
かまぼこ
4cm
にんじん
1/3本
こんにゃく
1/2枚
蓮根
4cm
干ししいたけ
1個
長ねぎ
1/2本
400ml
A
顆粒和風だし
小さじ1/2
麺つゆ
50ml

作り方

1干ししいたけを水に入れて戻しておく。(しいたけの戻し汁は取っておく)
2長ねぎは斜め切り、しいたけは薄切りにする。
32以外の材料は短冊切りにする。れんこんはいちょう切りにする。
4こんにゃくは水洗いする。
5鍋ににんじん、こんにゃく、れんこん、しいたけ、戻し汁を入れ火にかける。
6一煮立ちしたら、A、里芋、長ねぎを加えて煮る。
7アクが出たらアクを取る。
8煮えてきたら、かまぼこを加えて2~3分煮る。
9角もちをトースターで4分焼く。
109の上に8をかけて完成です。

ワンポイントアドバイス

お好みで銀杏やいくら、絹さやなども盛付けにお薦めです。

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