おつまみや箸休めにも 簡単 れんこんのさっぱり酢の物

れんこんの変色防止に酢を入れたお湯で茹でます。
調理時間 15分

材料(2人分)

蓮根
5cm
しらす
大さじ1
長ねぎ(白い部分)
1/4本
小ねぎ(小口切り)
大さじ1
少々
A
砂糖
小さじ1/2
だし
大さじ1 1/2
すし酢
大さじ1
レモン(果汁)
1/4個分
薄口醤油
小さじ1/4

作り方

1れんこんは皮をむいて縦半分に切り、薄い輪切りにして水に放つ。
2しらすはザルに入れて熱湯をかけ、臭みを抜いておく。
3白ネギは4~5cmの長さに切り、縦に切り込みを入れ1枚に開いて縦細切りにする。
4水に放ち、軽く水の中で揉み洗いしてから水気を絞る。
5Aを全て混ぜ、合わせ調味料を作っておく。
6鍋に湯を沸かして酢を入れ、水気を切ったれんこんを入れサッと茹でる。
7ザルに上げてゆで汁をきり、れんこんが熱いうちに5と合わせて和える。
8しらす、長ねぎをさらに加えて混ぜ合わせる。
9器に盛り、小ねぎを散らす。

ワンポイントアドバイス

れんこんのシャキッと食感が損なわれないよう、サッと茹でます。

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