おつまみや箸休めにも 簡単 れんこんのさっぱり酢の物

れんこんの変色防止に酢を入れたお湯で茹でます。
Recipe time調理時間 15 分

材料(2人分)

蓮根5cm
しらす大さじ1
長ねぎ(白い部分)1/4本
小ねぎ(小口切り)大さじ1
少々
A
砂糖小さじ1/2
だし大さじ1 1/2
すし酢大さじ1
レモン(果汁)1/4個分
薄口醤油小さじ1/4

作り方

1.れんこんは皮をむいて縦半分に切り、薄い輪切りにして水に放つ。
2.しらすはザルに入れて熱湯をかけ、臭みを抜いておく。
3.白ネギは4~5cmの長さに切り、縦に切り込みを入れ1枚に開いて縦細切りにする。
4.水に放ち、軽く水の中で揉み洗いしてから水気を絞る。
5.Aを全て混ぜ、合わせ調味料を作っておく。
6.鍋に湯を沸かして酢を入れ、水気を切ったれんこんを入れサッと茹でる。
7.ザルに上げてゆで汁をきり、れんこんが熱いうちに5と合わせて和える。
8.しらす、長ねぎをさらに加えて混ぜ合わせる。
9.器に盛り、小ねぎを散らす。
Recipe advice

ワンポイントアドバイス

れんこんのシャキッと食感が損なわれないよう、サッと茹でます。