根菜の旨味たっぷり 具だくさん! 基本のけんちん汁

この基本の味付けさえ押さえれば具材を変えてアレンジ自在です。
調理時間 25分

材料(2人分)

大根
50g
にんじん
50g
里芋
50g
ごぼう
1/3本
しいたけ
2枚
こんにゃく
1/2枚
油揚げ
1/2枚
ごま油
大さじ1/2
小ねぎ
適量
A
だし
400ml
料理酒
大さじ1
B
醤油
大さじ1/2
少々

作り方

1大根とにんじん、ごぼうは乱切りに、しいたけは薄切りにする。
2里芋は皮を剥き、塩(分量外)をこすりつけ、ぬめりを取ってから乱切りにする。
3こんにゃくは塩(分量外)で揉み、水で流したら熱湯で5分茹で、ひと口大にちぎる。
4油揚げは1cmに切る。
5鍋にごま油を熱し、大根、にんじん、里芋、ごぼう、しいたけを入れ1分炒める。
6こんにゃくを入れ、さらに1分炒めたらAと油揚げを入れる。
7アクを取りながら野菜が柔らかくなるまで煮る。
8最後にBで味を調え、刻んだ小ねぎを散らして完成。

ワンポイントアドバイス

時間が経つと野菜の旨味がさらに染み渡り味わい深くいただけます。

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