野菜たっぷり!満足みそ汁 さつまいもとたっぷり野菜の味噌汁

さつまいもときのこがたっぷり入り、食物繊維豊富な味噌汁です。
調理時間 10分

材料(2人分)

さつまいも
50g
しいたけ
35g
まいたけ
50g
えのき
25g
もやし
20g
油揚げ
15g
小ねぎ
適量
500ml
顆粒和風だし
2.5g
赤味噌
20g

作り方

1さつまいもをよく洗い、皮をつけたまま1cm幅に切る。
2しいたけを3mm幅の薄切りにし、まいたけを一口大にほぐす。
3えのきを長さ3㎝に切る。油揚げを5mm幅に切る。
4小ねぎを小口切りにする。
5鍋に水を入れ沸かし、1と顆粒和風だしを入れる。煮立ったらアクを取り、弱火にする。
65が柔らかく煮えたら2、3ともやしを入れ火が通るまで煮て、赤味噌を溶き入れる。
7器にもり、小ねぎを散らしていただく。

ワンポイントアドバイス

もやしはきのこ類と一緒にサッと煮ると歯ごたえがよくなります。

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