甘い肉じゃがでご飯が進む♪ ほくほく さつまいもと豚肉の煮物
じゃがいもをさつまいもに置き換えた、甘くコクがある肉じゃがです。
調理時間 40分材料(2人分)
さつまいも
200g
豚肉(薄切り)
100g
玉ねぎ
1/2個
いんげん
20g
サラダ油
大さじ1
砂糖
大さじ1 1/2
醤油
大さじ2
みりん
大さじ1/2
A
だし
200ml
料理酒
大さじ1 1/2
作り方
| 1 | さつまいもは縞目に皮をむき幅2㎝の輪切りにし、10分水にさらして水けをきる。 |
| 2 | 玉ねぎは縦半分に切り、更に6等分にくし形切りにする。 |
| 3 | さやいんげんはへたと筋を除き、鍋に湯(分量外)を沸かし3分ゆでる。 |
| 4 | 3を水に放ち粗熱を取り、長さを半分に切る。 |
| 5 | 鍋にサラダ油を入れて強火で熱し、1を炒め、2を加え透き通るまで炒める。 |
| 6 | 5にAを入れ中火で10分煮る。具の上に豚肉を広げてのせ、砂糖を加える。 |
| 7 | アクを取りながら3分煮る。醤油を回し入れ、落し蓋をして15分煮る。 |
| 8 | 蓋を取りひと混ぜし、弱めの中火で汁気が少し残るまで煮て4を加える。 |
| 9 | みりんを加え大きく全体を返して中火にし、ひと煮立ちしたら火を止めて完成。 |
ワンポイントアドバイス
さつまいもを水にさらす時間は10分位が目安です。アクが抜けて味が染みこみやすくなります。
