甘い肉じゃがでご飯が進む♪ ほくほく さつまいもと豚肉の煮物

じゃがいもをさつまいもに置き換えた、甘くコクがある肉じゃがです。
調理時間 40分

材料(2人分)

さつまいも
200g
豚肉(薄切り)
100g
玉ねぎ
1/2個
いんげん
20g
サラダ油
大さじ1
砂糖
大さじ1 1/2
醤油
大さじ2
みりん
大さじ1/2
A
だし
200ml
料理酒
大さじ1 1/2

作り方

1さつまいもは縞目に皮をむき幅2㎝の輪切りにし、10分水にさらして水けをきる。
2玉ねぎは縦半分に切り、更に6等分にくし形切りにする。
3さやいんげんはへたと筋を除き、鍋に湯(分量外)を沸かし3分ゆでる。
43を水に放ち粗熱を取り、長さを半分に切る。
5鍋にサラダ油を入れて強火で熱し、1を炒め、2を加え透き通るまで炒める。
65にAを入れ中火で10分煮る。具の上に豚肉を広げてのせ、砂糖を加える。
7アクを取りながら3分煮る。醤油を回し入れ、落し蓋をして15分煮る。
8蓋を取りひと混ぜし、弱めの中火で汁気が少し残るまで煮て4を加える。
9みりんを加え大きく全体を返して中火にし、ひと煮立ちしたら火を止めて完成。

ワンポイントアドバイス

さつまいもを水にさらす時間は10分位が目安です。アクが抜けて味が染みこみやすくなります。

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