懐かしい味の和の総菜 かつお香る れんこんのかか煮

れんこんとおかかの味がよく合う、昔ながらのお惣菜です。
調理時間 20分

材料(2人分)

蓮根
200g
かつお節
5g
唐辛子(粉)
適量
A
150ml
醤油
大さじ1
料理酒
大さじ1
みりん
大さじ1

作り方

1れんこんは皮をむいて厚さ8mmの輪切りにし酢水(分量外)につけ10分アクを抜く。
2鍋にAを入れひと煮立ちさせ、1を加え落とし蓋をする。
3煮汁がなくなるまで中火で6分煮る。
4別の鍋に削り節を入れて強火で水分をとばすようにいり、ふきんに包んでもみほぐす。
53に4をまぶして器に盛り、一味唐辛子をかける。

ワンポイントアドバイス

ひと手間かけて、削り節を炒ってから使うと、ぐんと香りが良くなります。

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