素材の味を楽しむシンプルサラダ シャキシャキ! れんこんサラダ

手作りドレッシングで楽しむさっぱりとしたサラダです。
調理時間 10分

材料(2人分)

蓮根
100g
ベビーリーフ
1/2袋
水菜
1株
ミニトマト
2個
片栗粉
大さじ1 1/2
オリーブオイル
大さじ1 1/2
A
適量
胡椒
適量
B
醤油
小さじ1
すし酢
大さじ1/2
エクストラバージンオリーブオイル
大さじ1/2

作り方

1れんこんは皮をむき厚さ5mmの輪切りにする。
2熱湯に酢、塩適量(分量外)を加え、1を入れて2分茹で、ざるにあげて水気を切る。
3水菜は根元を切り落とし長さ3㎝に切る。
4ベビーリーフは3と合わせて水洗いし、盛り付ける直前まで冷やす。
5ミニトマトをそれぞれ1/4に切り分ける。
62にAを振り片栗粉をまぶし、オリーブオイルを入れ熱したフライパンに並べ入れる。
76を両面に焼き色が付くまで中火で焼き、取り出す。
8食べる直前に器に4と7を盛り合わせ、5を飾る。
9Bをよく混ぜ合わせて8の上にかける。

ワンポイントアドバイス

れんこんに片栗粉をまぶして焼き付けることで香ばしくなります。

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