ごはんが進む満足おかず ピリ辛! 白菜豚バラ炒め

白菜の淡白な味わいに豚バラ肉の旨味がじっくりと溶け込んだおかずです。
調理時間 15分

材料(2人分)

白菜
200g
豚肉(バラ薄切り)
100g
しめじ
100g
長ねぎ
1本
唐辛子
1本
ごま油
大さじ1/2
A
みりん
大さじ1 1/2
醤油
大さじ1
料理酒
大さじ1

作り方

1白菜は芯と葉に分け、芯はそぎ切りにする。葉はひと口大に切る。
2豚肉は5cm幅に切る。しめじは石づきを取って小房に分ける。
3長ねぎは斜め薄切りにする。赤唐辛子は種を除き、輪切りにする。
4フライパンにごま油を熱し、2の豚肉を強火で2分ほど炒める。
54に、1の白菜の芯、2のしめじ、3を加え、中火でさらに2分ほど炒める。
65にAの調味料を加え、照りが出るまで中火で3分汁気をとばす。
7汁気がとんだら1の白菜の葉を加え、サッと中火で40秒炒めて器に盛り付ける。

ワンポイントアドバイス

白菜は芯と葉とで火の通りやすさが異なるので分けて調理します。