だしいらず お手軽おでん

火の通りが早いかぶを使って、ひと煮立ちさせたら完成の手軽なおでんです。
調理時間 20分

材料(2人分)

かぶ
2個
こんにゃく
1/2枚
焼き豆腐
1/2丁
ちくわ
2本
ゆで卵
2個
さつま揚げ
2枚
昆布(10cm)
1枚
A
500ml
料理酒
大さじ1 1/2
薄口醤油
大さじ1 1/2
B
せり
1本
長ねぎ
3cm
ゆずの皮
1/2個分

作り方

1かぶは葉を2㎝ほど残して切り落とし、4等分のくし形切りにする。
2こんにゃく、焼き豆腐は食べやすく切り、ちくわとさつま揚げは半分に切る。
3Bのせりはざく切りに、長ねぎは白髪ねぎに、ゆずの皮はせん切りにし、混ぜ合わせる。
4鍋に湯(分量外)を沸かしかぶを2分茹でてざるに上げ、こんにゃくを入れ2分茹でる。
5同じ湯にちくわ、さつま揚げを加えサッと茹でてざるに上げる。
6土鍋に昆布を入れ、焼き豆腐、ゆで卵、こんにゃくを順に入れる。
7続いてちくわ、さつま揚げ、かぶの順に重ねて入れAを加える。
8蓋をして火にかけ沸騰したら、好みで混ぜ合わせたBの薬味を添える。

ワンポイントアドバイス

練り物や野菜からしっかりうまみが出るので、和風だし不要です。

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