梅香る 里芋と豚肉の炒めもの

短時間でササっと作れる簡単・人気レシピです。
調理時間 10分

材料(2人分)

里芋
4個
豚肉(薄切り)
100g
しめじ
100g
小松菜
50g
片栗粉
大さじ2
A
少々
胡椒
少々
料理酒
小さじ1
B
梅干し
2個
みりん
大さじ1
小さじ1 1/2
砂糖
小さじ1
醤油
大さじ1
C
ごま油
小さじ2
D
ごま油
小さじ1

作り方

1里芋は幅3mmの輪切りにし、耐熱皿に並べ、ラップをする。
2600Wの電子レンジで約2分、竹串がスッと刺さるまで加熱する。
3豚肉は幅4cmに切り、Aを揉み込む。しめじは小房に分け、小松菜は幅4cmに切る。
4梅干しは粗く刻み、飾り用に少量取り置き、残りはBをよく混ぜ梅肉ダレを作る。
5里芋と豚肉は薄く片栗粉をまぶす。
6フライパンにCのごま油を入れて中火で熱し、里芋の両面に焼き色をつける。
7里芋はいったん取り出し、Dのごま油を足して豚肉を加え、9割ほど火を通す。
8しめじ、小松菜を加えてしんなりするまで炒め、里芋を戻し入れる。
9Bの梅肉ダレを回しかけ、汁気が少なくなるまで強火でさっと炒める。
10器に盛り、取り置いた飾り用の梅肉を散らす。

ワンポイントアドバイス

里芋と豚肉に片栗粉をまぶして焼くことで、梅肉ダレがからみやすくなります。

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