ご飯に合う 里芋の濃厚ごまみそ煮

里芋と豚バラ肉でボリュームのある一品です。
調理時間 25分

材料(2人分)

里芋
5個
豚肉(バラ)
150g
いんげん
40g
白すりごま
大さじ1
和風だし
150ml
料理酒
大さじ1 1/2
砂糖
大さじ1
A
みそ
30g
B
みそ
10g

作り方

1里芋は半分に切る。塩少々(分量外)をふってよくもみ、ぬめりが出たら水洗いする。
2豚肉は食べやすい大きさに切る。
3下茹でしたさやいんげんは、1cm幅の斜め切りにする。
4鍋に豚肉と酒を入れ、強火で5分程熱する。
5肉の色が変わったら里芋と和風だしを入れ、煮立ったら中火にして3分煮る。
6Aのみそと砂糖を器に入れ、煮汁を少量を加えて溶きのばし、鍋に加える。
7落とし蓋をし、ときどき鍋を揺すりながら12分ほど煮る。
8Bのみそを溶き入れ、汁けがほぼなくなるまで煮たら白すりごまを加え、全体を混ぜる。
9器に盛り、さやいんげんを添えて完成。

ワンポイントアドバイス

焦げやすいので煮詰める際は注意しましょう。

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