ピリ辛 きゅうりと白菜のさっぱり漬け

きゅうりは、たたいて割って使っているので味がよくなじんでいます。
調理時間 10分

材料(2人分)

きゅうり
1本
白菜
2枚
長ねぎ(白い部分)
1/4本
にんじん
30g
A
300ml
大さじ8
砂糖
小さじ2
B
小さじ1/2
トウバンジャン
小さじ1
ごま油

作り方

1甘酢をつくる。Aを小鍋に合わせ一度煮立て、砂糖が溶けたら火を止め冷ます。
2きゅうりは両端を切り落とし、すりこ木などでたたいて割り、食べやすい大きさに割る。
3水洗いし、水気を拭き取る。
4白菜は横方向に細切りにし、水洗いしてしっかり水気をきる。
5長ねぎは白髪ねぎにし、にんじんはせん切りにする。
61の甘酢大さじ1 1/2とBをボウルで混ぜ合わせる。
76に3・4・5を加えて和え、少ししんなりしたら器に盛る。

ワンポイントアドバイス

つくった甘酢は保存容器で冷蔵保存可能!万能調味料です。

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