1 | とろろ昆布はキッチンばさみで1.5cm位の長さに切ってほぐしておく。 |
2 | きゅうりは両端を切り落とし、縦縞に皮をむき薄い輪切りにする。 |
3 | 白菜は4cmの長さに切って縦細切りにする。 |
4 | 大根、にんじんは縦2つ又は4つに切り、薄い半月又はイチョウ切りにする。 |
5 | ポリ袋に2~4の野菜と塩を入れ袋の口を持ち、空気が入った状態で振ってよく混ぜる。 |
6 | 空気をできるだけしっかり出し、袋の口を閉じて水が出るまでおいておく。 |
7 | 水気を絞り、白いりごま、輪切り赤唐辛子、レモン汁をからめる。 |
8 | 1を和え、器に盛って完成。 |
材料のレモン汁はすだちやゆずなど、お好みの柑橘に置き換えてもOKです。