ブロッコリーと豚肉の塩こうじ炒め

ブロッコリーの茎まで余すところなくいただけます。
調理時間 15分

材料(2人分)

ブロッコリー
1株
豚肉(バラ薄切り)
80g
サラダ油
大さじ1
A
大さじ3
B
顆粒鶏ガラスープ
小さじ1/2
片栗粉
小さじ1/2
塩こうじ
小さじ1/2
胡椒
少々
1/3カップ

作り方

1ブロッコリーは小房に分け、茎は皮を剥いて縦に幅3~4cmに切る。
2豚肉は幅2~3cmに切る。Bの調味料をよく混ぜておく。
3フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を入れてほぐしながら炒める。
4肉の色が変わったらブロッコリーを加えてさっと混ぜる。
5全体に油が回ったらAの水を加えて蓋をし、3~4分蒸し焼きにする。
6蓋を取って強火にし、混ぜ合わせたBを回し入れる。
7汁気がほとんどなくなったら火を止めて器に盛る。

ワンポイントアドバイス

ブロッコリーは下茹でせず、豚肉と一緒に蒸し焼きにすることで甘みを引き出します。

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