じゃがいもとさつま揚げの甘辛炒め

じゃがいもとさつま揚げで作る、きんぴら風の炒め物です。
調理時間 20分

材料(2人分)

じゃがいも
2個
さつま揚げ
1枚
小ねぎ (小口切り)
適量
サラダ油
大さじ1 1/2
和風だし
大さじ1
A
醤油
大さじ1
料理酒
大さじ1/2
砂糖 (きび砂糖)
大さじ1/2
少々

作り方

1じゃがいもは厚さ5mm、幅5mmに切る。
21をかぶるくらいの水(分量外)に5分程さらしてザルに上げ、水気を切る。
3さつま揚げはザルに入れて熱湯(分量外)を回しかけ、幅7~8mmに切る。
4フライパンにサラダ油を熱し、2を入れて中火で炒める。
5じゃがいもが少し透き通るくらいになったら3を加える。
6和風だしを入れてさっとひと混ぜし、Aを加えて汁気がなくなるまで炒める。
7器に盛り、小ねぎを散らす。

ワンポイントアドバイス

さつま揚げから良いだしが出るので、和風だしの代わりに水を使っても作れます。

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