1 | 春菊は根元の堅い部分を切り、長さ3cmに切る。 |
2 | ハムは半分に切ってから、幅7~8mmに切る。 |
3 | 大和芋は皮をむいてすりおろす。 |
4 | ボールに卵を割りほぐし、大和芋、粉チーズと水を加えてよく混ぜ合わせる。 |
5 | 薄力粉を万能こし器を通してふるい入れ、粉っぽさが残る程度に混ぜる。 |
6 | さらに春菊、ハム、を加え、さっくりと混ぜてたねを作る。 |
7 | 直径26cmのフライパンに、高さ1.5cmくらいサラダ油を注ぎ170℃に熱する。 |
8 | スプーンなどでたねをそっと落とし入れて7cmに丸く広げ、3分揚げる。 |
9 | 上下を返し、さらに2分、全体がきつね色になるまで揚げて油をきる。 |
10 | 器に盛り、塩を添える。 |
高いところからたねを落とすとばらばらになりやすいうえ、油もはねるので注意してください。