おつまみに 春菊とハムのかき揚げ

やまといものモチモチした食感がクセになるかき揚げです。
調理時間 20分

材料(2人分)

春菊
150g
ハム
2枚
長いも
80g
1個
粉チーズ
大さじ1
大さじ2
薄力粉
大さじ4
サラダ油
適量
適量

作り方

1春菊は根元の堅い部分を切り、長さ3cmに切る。
2ハムは半分に切ってから、幅7~8mmに切る。
3大和芋は皮をむいてすりおろす。
4ボールに卵を割りほぐし、大和芋、粉チーズと水を加えてよく混ぜ合わせる。
5薄力粉を万能こし器を通してふるい入れ、粉っぽさが残る程度に混ぜる。
6さらに春菊、ハム、を加え、さっくりと混ぜてたねを作る。
7直径26cmのフライパンに、高さ1.5cmくらいサラダ油を注ぎ170℃に熱する。
8スプーンなどでたねをそっと落とし入れて7cmに丸く広げ、3分揚げる。
9上下を返し、さらに2分、全体がきつね色になるまで揚げて油をきる。
10器に盛り、塩を添える。

ワンポイントアドバイス

高いところからたねを落とすとばらばらになりやすいうえ、油もはねるので注意してください。

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