しいたけとじゃがいものコク旨炒め

お酒のおつまみにもぴったりな一品です。
調理時間 20分

材料(2人分)

干ししいたけ
4枚
じゃがいも
2個
にら
1/2束
長ねぎ
1/8本
しょうが
1片
サラダ油
大さじ1
醤油
大さじ1 1/2
みりん
小さじ1/2
少々
胡椒
少々

作り方

1干ししいたけは水につけてもどし、軽く水気をきって、軸を取り、1cm幅に切る。
2じゃがいもは皮をむき、薄い短冊切りにして水にさらす。
3ニラは4~5cmの長さに切る。長ねぎとしょうがはみじん切りにする。
4フライパンにサラダ油を熱する。
5しいたけを中火でじっくり2~3分炒めて香りとうまみを引き出す。
6次に3の長ねぎとしょうが、水気をきったじゃがいもを加えて強火で1分炒める。
7じゃがいもが透き通ったら鍋肌からしょうゆとみりんを回し入れる。
8ニラも加えて塩、こしょうをふり、手早く混ぜ合わせる。

ワンポイントアドバイス

戻したしいたけをじっくり炒めて旨味を引き出すのがポイントです。

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