しいたけとじゃがいものコク旨炒め

お酒のおつまみにもぴったりな一品です。
Recipe time調理時間 20 分

材料(2人分)

干ししいたけ4枚
じゃがいも2個
にら1/2束
長ねぎ1/8本
しょうが1片
サラダ油大さじ1
醤油大さじ1 1/2
みりん小さじ1/2
少々
胡椒少々

作り方

1.干ししいたけは水につけてもどし、軽く水気をきって、軸を取り、1cm幅に切る。
2.じゃがいもは皮をむき、薄い短冊切りにして水にさらす。
3.ニラは4~5cmの長さに切る。長ねぎとしょうがはみじん切りにする。
4.フライパンにサラダ油を熱する。
5.しいたけを中火でじっくり2~3分炒めて香りとうまみを引き出す。
6.次に3の長ねぎとしょうが、水気をきったじゃがいもを加えて強火で1分炒める。
7.じゃがいもが透き通ったら鍋肌からしょうゆとみりんを回し入れる。
8.ニラも加えて塩、こしょうをふり、手早く混ぜ合わせる。
Recipe advice

ワンポイントアドバイス

戻したしいたけをじっくり炒めて旨味を引き出すのがポイントです。