和の定番 ひじきと高野豆腐の炒り煮

煮汁を含んだ角切り高野豆腐がおいしい!彩りも良いお惣菜です。
調理時間 20分

材料(2人分)

芽ひじき乾燥
15g
高野豆腐
1枚
にんじん
1/4本
冷凍枝豆
大さじ4
サラダ油
小さじ2
A
和風だし
150ml
料理酒
大さじ1 1/2
みりん
大さじ1
醤油
大さじ2
砂糖
小さじ2

作り方

1芽ひじきはたっぷりの水につけて柔らかくもどし、ざるにあげて水で洗い水気を切る。
2高野豆腐は袋の指示通りに柔らかくもどし、水の中で優しく押し洗いする。
3水が白く濁らなくなったら、軽く水気を切って1cm角に切る。
4にんじんは1cm角に切る。
5枝豆は解凍する。
6フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、高野豆腐、にんじんを加えて5分程炒める。
7全体に油がまわったら合わせだしの材料Aを加える。
8煮立ってきたら芽ひじきを加え、煮汁が少なくなるまで3分ほど、中火で煮る。
9火を止めて枝豆を加え、混ぜ合わせて器に盛る。

ワンポイントアドバイス

挽き肉やきのこなど、具材のアレンジも楽しめます。冷めても美味しい優秀おかずです。

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